筑地市场寻觅美味寿司之旅

我从未想过会在深夜三点爬出床铺，然后在外面排队等候四五个小时才能享用一顿饭。这听起来实在有些疯狂，除非我在一个陌生的地方，没人认识我。

如果要用一个词来代表日本美食，我毫不犹豫地会选择寿司。而在东京这个陌生之地，我竟然在深夜前往筑地市场排队等候品尝美味寿司。

在香港有一位名叫蔡澜的美食家，被誉为香港四大才子之一，与倪匡、黄霑、金庸齐名。其他三位以学识见长，唯独蔡澜以吃喝玩乐而著名，却也坐稳了才子之位。或许我也受了他的影响，才决定前往这家寿司店品尝美味。

"职人"这个词已经被我多次提及，但真正的职人我却从未见过，甚至寿司之神小野二郎也只是闻所未闻。你或许会问，为什么不去品尝二郎的寿司呢？那并非因为难以预约，而是因为价格昂贵，人均需消费3000人民币。据说筑地市场的寿司大是那些无法承受二郎寿司价格的人的最佳选择，因为那里的师傅同样是真正的职人。

成为职人，需要花费大量的时间。在这一点上，等候与成为职人有着某种相似之处。我花了整整四个小时排队，只为让一个用了二十年时间磨练成的职人为我制作十块美味寿司。

第一个小时等待似乎很快就过去了，天色由黑暗逐渐变亮，鱼市也开始热闹起来。第二个小时，几位日本老者加入了排队队伍，领头的是一位日本老太太，她非常健谈，英语流利。和她聊天不仅打发了时间，还欣赏了她的表演才华。第三个小时是最难熬的，本以为等待快结束，结果却意外地漫长，我和一位来自台湾的小伙子聊了聊东京美食攻略，他不断称呼我为"大哥"。第四个小时，我几乎已经麻木，开始怀疑这一切是否值得。

然而，当我终于品尝到第一块寿司时，所有的等待都变得不值一提。金枪鱼大肥（Toro）融化在口中，让我感受到了前所未有的口感，仿佛天堂在味蕾上爆发。接下来依次上桌的是比目鱼、金枪鱼赤身、海胆、金目鲷鱼、竹夹鱼、手卷、北极贝、星鳗、玉子烧。吃完十块寿司后，我还可以任选其中一块，免费再品尝一块。我选择了大肥Toro，以求味觉上的完美回呼。油花和米饭再次在口中交织，令人陶醉。我擦了擦嘴，结账，说了声"阿里嘎多"，然后离开了。

那么，筑地市场的寿司大是否真的好吃呢？我反复自问着。口感，无非是"入口即化"或者"爽脆弹牙"；味道，无非是"齿颊留香"或者"回味无穷"。尝试了各种各样的美食后，我开始慢慢迷失在什么才算是真正好吃的问题中。但我明白，为了美食而等待，花费的时间却成为了整个体验的重要组成部分。就像生活一样，我们花在等待上的时间，往往比我们在选择上花费的时间更长。

用艺术的眼光看待，选择是容易的，而等待却是具有挑战性的。用普通人的话说，当你自己排队等待时，就算要跪着也要品尝完美食。