制作地道鱼香肉丝的秘诀，炒出饭馆级美味

鱼香肉丝虽然是一道常见的家常菜，但要做出地道的鱼香肉丝可不容易。这道菜非常下饭，许多人都喜欢品尝。特别是像小编这样喜欢点外卖的人，每次在不知道吃什么的时候，点一份鱼香肉丝准没错。虽然有很多人会做鱼香肉丝，但很少有人能够制作出地道的“鱼香”味道。

要炒出正宗的鱼香肉丝，关键在于调制酱汁的步骤。接下来的步骤将详细介绍如何做到这一点，一起来看看吧！

所需食材：

·         150克猪瘦肉

·         半根胡萝卜

·         半根莴笋

·         10克干木耳

·         适量葱姜蒜

·         1汤勺生抽

·         2勺料酒

·         2勺香醋

·         1/4茶匙白糖

·         1勺豆瓣酱

·         1勺淀粉

·         3勺水

做法步骤：

1.    将木耳用温水泡发，将猪肉切成丝，用少量料酒和淀粉拌匀，然后腌制片刻。将胡萝卜、木耳和莴笋切成丝，将葱姜蒜切碎备用。

2.    取一个碗，加入生抽、料酒、香醋、白糖，然后加入淀粉和水，搅拌均匀，制成酱汁备用。

3.    在锅中加热油，加入姜蒜炒香，然后加入猪肉炒制，炒至猪肉变色后取出。

4.    锅中再次加入油，烧热后加入莴笋、胡萝卜和木耳丝，炒至蔬菜变软后加入猪肉丝。

5.    加入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，然后倒入酱汁，用大火翻炒至收汁浓稠，即可关火。撒上葱花，即可享用。